Shufuchan

อร่อยได้ภายใน 30 นาที ! วิธีทำอาหารญี่ปุ่นหนึ่งมื้อสไตล์นิจิมาม่า

สวัสดีค่ะ นิจิมาม่า จากเพจ นิจิมาม่า

วันนี้มีเทคนิคการทำอาหารหนึ่งมื้อตามหลักพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นโดยใช้เวลาเพียง 30 นาทีมาฝากกันค่ะ

ก่อนอื่น เรามาทำความรู้จักกับหลักพื้นฐานอาหารญี่ปุ่นในหนึ่งมื้อกันนะคะ

อาหารญี่ปุ่นจะเป็นแบบ 一汁三菜 (ichijuu sansai) คือ อาหาร 1 มื้อจะประกอบไปด้วยกับข้าว 3 อย่าง ได้แก่ อาหารจานหลัก อาหารจานรอง อาหารเครื่องเคียง และอาหารประเภทซุป

1.อาหารจานหลัก(主菜-shusai) 1 อย่าง

ส่วนใหญ่จะเป็นพวกโปรตีน(タンパク-tanpaku)

เช่น ปลาย่าง หมูทอด เป็นต้น

2.อาหารจานรอง (副菜-fukusai)

ส่วนใหญ่จะเป็นกับข้าวที่ปรุงด้วยผัก และใช้วิธีต้ม ลวก หรือคลุก เช่น ถั่วงอกคลุกงา (もやしごま和え-moyashi gomaae)、หัวไชเท้าตากแห้งต้ม(干し大根の煮物-hoshidaikon no nimono) เป็นต้น

3.อาหารจานรอง 2 (副ケ菜-fukufukusai) หรือพวกอาหารเครื่องเคียง เช่น

ผักดอง ผลไม้ เต้าหู้ นัตโตะ เป็นต้น

ต่อมาก็มาถึงขั้นตอนการทำอาหาร

โจทย์ของเรา คือ จะทำอย่างไรให้เสร็จภายใน 30 นาที

ก่อนอื่นเริ่มจากหุงข้าว ให้หุงข้าวโดยใช้โหมดหุงข้าวเร็ว(早炊き-hayataki) ซึ่งจะใช้เวลาหุงประมาณ 20 นาที (หุงปกติจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที)

เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร

1.ระหว่างรอข้าวสุกให้เริ่มทำซุปมิโสะ

(วันไหนเหนื่อยๆก็ใช้ซุปมิโสะสำเร็จแทนได้ค่ะ 手抜きをする(tenuki wo suru) หมายถึง ตัดขั้นตอนออกไปให้ง่ายและเร็วขึ้น)

2.ระหว่างที่รอซุปมิโสะก็ทำอาหารจานรอง และเตรียมอาหารจานหลัก(หมักไก่ หมักหมู เป็นต้น) ไปด้วย

ขั้นตอนนี้ให้ใช้เวลาไม่เกิน20นาที

3.ทำอาหารจานหลัก

**ควรใช้เวลาไม่เกิน10นาที**

ถ้าวันไหนเหนื่อยๆ และคิดว่าต้องใช้เวลาเกินกว่า 30นาทีแน่นอน

ก็ไม่ต้องฝืนค่ะให้ออกไปกินข้าวนอกบ้านหรือซื้อกับข้าวปรุงสำเร็จเอาค่ะ

(เวลาทำจริงอาจจะใช้เวลาเกินกว่า30นาทีก็ไม่เป็นไร เพราะ 30นาทีคือเวลาที่ตั้งเป้าเอาไว้สำหรับคนที่ทำงานนอกบ้านพอกลับมาถึงบ้านก็ไม่อยากใช้เวลาในการทำกับข้าวจนนานเกินไป)

ขั้นตอนการทำจะเหมือนกับการทำกับข้าวสต๊อกที่เคยนำเสนอไปก่อนหน้านี้แล้วค่ะ

ต่อมาเรามาดูว่าจะทำกับข้าวอะไรดีและทำอย่างไร

กับข้าวจานหลักขอแนะนำให้เลือกทำกับข้าวที่ถนัดและทำเป็นเมนูประจำบ้านไปเลยค่ะ 定番メニュー(teiban menyuー)

ตัวอย่างบ้านนิจิมาม่า มีเมนูประจำบ้าน คือ หมูผัดขิง (豚生姜焼き-buta shouga yaki)

สร้างความหลากหลายให้กับข้าว

เช่นพอทำ 豚生姜焼き หรือ หมูผัดขิงคล่องแล้ว ก็ดัดแปลงเป็นเมนูอื่น โดยการเปลี่ยนชนิดของหมูที่ใช้หรือเปลี่ยนส่วนผสมจากโชวยูเป็นมิโสะ ก็จะกลายเป็นหมูผัดมิโสะ เป็นต้น

ใช้ซอสสำเร็จสำหรับปรุงอาหาร

4.ทำอาหารจานรอง จานที่หนึ่ง

– สลัดผักง่ายๆ ราดด้วยน้ำสลัดสำเร็จรูปผักสำหรับทำสลัดปกตินิจิมาม่าจะใช้ผักสลัดสำเร็จที่วางขายทั่วไปตามซุปเปอร์ฯ สะดวก ไม่ต้องล้าง ที่สำคัญราคาสบายกระเป๋าด้วยค่ะ

– ต้มผัก (お浸し-ohitashi)

เช่นต้มผักโขมกับเห็ดชิเมจิ(ほうれんそうとしめじのお浸し-hourenso to shimeji no ohitashi)

-ลวกผัก ราดโชวยู ราดมาเยงเนส หรือลวกผักคลุกงาเป็นต้น

5.อาหารจานรอง จานที่สอง

พวกเต้าหู้ นัตโตะ ผักดอง และผลไม้เป็นต้น

ต่อมาคือการจับคู่เมนูอาหาร

ดูความเหมาะสมและคำนึงถึงสารอาหารที่จะได้รับในแต่ละมื้อด้วย

และการปรุงต้องไม่ซ้ำกับเพราะจะทำให้เสียเวลาในการทำกับข้าวเพิ่มขึ้น

ตัวอย่างมื้อกลางวันบ้านนิจิมาม่า

ซุปมิโสะใส่กะหล่ำปลีกับแครอท

(キャベツと人参の味噌汁)

อกไก่เทริยากิ(鶏胸肉照り焼き-torimune niku teriyaki)

คิมพิระพริกหยวก(ピーマンきんぴら)

ต้มเส้นหัวไขเท้าตากแห้ง

(千切り干し大根煮-sengiri hoshidaikon ni)

การทำกับข้าวไม่มีหลักการตายตัว

ใครถนัดแบบไหนก็ทำตามวิธีที่ตัวเองถนัดดีที่สุดค่ะ

และการทำกับข้าวกินเองที่บ้านไม่จำเป็นต้องยุ่งยากทำตามขั้นตอนทุกอย่าง

เช่น เริ่มต้นตั้งแต่ต้มดาชิ ใส่ซุปมิโสะเอง

หั่นผัก ทำซอส หมักหมู ไปจนถึงทอดกับข้าวเองทั้งหมด ซึ่งอย่างน้อยใช้เวลาประมาณ1ขั่วโมง

อะไรที่พอจะช่วยลดงาน ได้ก็ลดค่ะ

ใช้ผัดแช่แข็งลดงานหั่นผัก

กับข้าวแช่แข็ง ในวันที่ยุ่งๆ

หาวิธีต่างๆปรับให้เข้ากับการดำเนินชีวิตของตัวเองดีที่สุดค่ะ

—————————————————————

หวังว่าเทคนิคนี้จะเป็นแนวทางในการทำอาหารแบบง่ายและรวดเร็ว และหลากหลาย ทุกคนสามารถนำไปปรับตามสไตล์ของตัวเองได้

แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า

เรื่องโดย นิจิมาม่า เพจ นิจิมาม่า

เรียบเรียงโดย ชุฟุจัง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Related Posts