สวัสดีค่ะ นิจิมาม่า รายงานตัวค่ะ

บทความก่อนแนะนำเทคนิคเรื่องการทำกับข้าวสต๊อก(作り置き-tukurioki 

ได้ลองทำกันดูบ้างหรือยังคะ

มาบทความนี้จะขอนำเสนอการทำซุปมิโสะแบบสต๊อกไว้คิดว่าคงเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่บ้านนะคะ

เริ่มจากเวลาเราทำซุปมิโสะแต่ละครั้ง

มักจะเสียเวลาส่วนใหญ่ไปกับการคิดว่าจะใส่อะไรลงไปในซุปและการเตรียมของที่จะใส่ในซุป

และยังต้องใช้เวลาต้มผักอีก ใช่ไหมคะ

เวลาในการทำอย่างเร็วสุดก็ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

แต่วันนี้นิจิมาม่ามีวิธีเพิ่มความสะดวกและรวดเร็วในการทำซุปมิโสะมาฝากค่ะ

วิธีนี้นิจิมาม่าลองทำดูแล้ว สามารถทำซุปมิโสะเสร็จได้ภายในเวลาประมาณ 10นาที


ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกันกับซุปมิโสะกันก่อน

ซุปมิโสะ (味噌汁-miso shiru) หรือซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น 

เป็นซุปที่กินคู่กับอาหารญี่ปุ่

น้ำซุปที่ใช้ทำซุปมิโสะ ส่วนใหญ่ได้มาจากการต้มปลาตากแห้งป่น(煮干し-niboshi) 

หรือคอมบุ (昆布-konbu)

หรือคะซึโอะบุชิ (鰹節-katsuobushi)

เรียกว่า ดาชิชิรุ (出汁-dashi shiru)

แต่สมัยนี้มีผงดาชิสำเร็จรูป ไม่ต้องลำบากต้มชุปดาชิเอง 

สะดวกและประหยัดเวลามากขึ้น

และมิโสะบางยี่ห้อก็ผสมดาชิไปด้วย

ยิ่งง่ายเข้าไปใหญ่เลยเวลาทำซุปมิโสะ

มิโสะเองก็มีหลายแบบ เช่น

มิโสะที่ได้มาจากการหมักข้าว 

หรือมิโสะที่ทำมาจากการหมักถั่ว

และมิโสะที่ได้จากการหมักข้าวสาลี

วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใส่ในซุปมิโสะ จะเป็นผัก เต้าหู้ หอยต่างๆ

เช่น หอยอะซาริ(あさりーasari), หอยชิจิมิ((しじみ-shijimi)เป็นต้น

วิธีเพิ่มความสะดวกและรวดเร็วในการทำซุปมิโสะที่ใช้เวลาทำประมาณ 10นาทีเสร็จ

1.คิดเมนูซุปมิโสะในแต่ละวัน (สำหรับ1อาทิตย์)

ตัวอย่าง บ้านนิจิมาม่าจันทร์-ศุกร์รวม 5 วัน ทำซุปมิโสะ 4 วัน

จันทร์-เต้าหู้+ต้นหอม

           (ねぎ+豆腐)

อังคาร-เห็ดชิเมจิ+วากาเมะ

           (しめじ+わかめ)

พุธ-ต้นหอม+เต้าหู้แผ่นทอด

       (ねぎ+油揚げ)

พฤหัสบดี-เต้าหู้+วากาเมะ

                (豆腐+わかめ)

วันศุกร์-โอเด้ง(おでん)

วัตถุดิบที่จะใส่ซุปมิโสะก็แล้วแต่ความสะดวกและความชอบ  ไม่มีกฏตายตัวค่ะ

2.เตรียมของที่จะทำซุปมิโสะ 

หั่นผักแล้วใส่ถุงและแช่แข็ง

(**เต้าหู้ ไม่แนะนำแช่แข็ง เพราะจะแข็งและไม่อร่อย**)

เวลาจะทำซุปมิโสะ ก็ต้มน้ำให้เดือด 

ใส่ผักที่แช่แข็งไว้ ต้มประมาณ 3-5 นาที

ใส่ผงดาชิ และปรุงรสด้วยมิโสะ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

(ต้นหอม แนะนำให้ซอยแล้วเก็บใส่ถุงแช่แข็งไว้ (เก็บได้นาน 3 อาทิตย์ )

หรืออาจจะซอยใส่พร้อมผักสำหรับซุปมิโสะไปเลยทีเดียวก็ได้)


เป็นยังไงบ้างค่ะ วิธีลดเวลาการทำซุปมิโสะที่นำเสนอในวันนี้

ยังไงลองทำกันดูนะคะ 

เรื่องโดย นิจิมาม่า เพจ แม่บ้านญี่ปุ่นสไตล์นิจิมาม่า

ข้อมูลอ้างอิงจาก cookpad.com