สวัสดีค่ะ คุณแม่บ้านและทุกคนที่สนใจเรื่องในครัว

วันนี้ชุฟุจังมีเมนูเพื่อสุขภาพและแสนจะประหยัดมาแนะนำค่ะ

และมีวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ของเมนูต่างๆ ในวันนี้ก็คือ ผักโทเมียว(豆苗)หรือโต้วเหมี่ยว

แต่หลายคนอาจจะไม่เคยเห็นว่าโทเมียวหน้าตาเป็นอย่างไร

เอาเป็นว่า ถ้าคุณแม่บ้านเดินดูผักในซุปเปอร์มาร์เก็ต(ญี่ปุ่น)

ลองสังเกตดีๆ จะมีผักในห่อแบบนี้วางขายอยู่

ราคาประมาณ 98 เยน (ไม่รวมภาษี) นั่นแหละค่ะ มันคือ โทเมียว นั่นเอง

13133133_10153863739349221_1954443424616532548_n

เอาล่ะ ก่อนจะไปดูเมนูต่างๆ เดี๋ยวเรามาทำความรู้จักกับ 豆苗(โทเมียว) กันอีกสักนิดดีกว่าค่ะ

豆苗(とうみょう:โทเมียว)ก็คือ ต้นอ่อนของถั่วลันเตา(えんどうの若菜:เอนโดว โนะ วะกะบะ)หรือชื่อภาษาไทยว่า โต้วเหมี่ยวเป็นที่นิยมในการปลูกกินต้นอ่อนในหมู่คนที่รักสุขภาพเช่นกันเนื่องจากโต้วเหมี่ยวเป็นต้นอ่อนที่มีรสชาติหวานอร่อย และกรอบเหมือนถั่วลันเตา

คุณประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินซีที่มีมากกว่าผักโขม (ほうれん草:โฮเรนโซ)2.1 เท่า และเบต้าแคโรทีนมากกว่าผักกวางตุ้ง (小松菜:โคะมะซึนะ)1.5 เท่า รวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส และสารเลซิตินที่ช่วยการทำงานของระบบประสาทและสมองด้วย อีกทั้งยังช่วยบำรุงสายตา ตับ หัวใจ และช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดีเนื่องจากโต้วเหมี่ยวนั้นมีเส้นใยมากกว่ามันฝรั่ง (จะกะอิโมะ) 2.4 เท่า

豆苗(とうみょう:โทเมียว)หรือโต้วเหมี่ยวสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่างและสามารถกินได้ทั้งแบบสด โดยในไทยจะกินเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก ล้างให้สะอาดกินสดกับน้ำสลัดรสชาติก็อร่อยไปอีกแบบ หรือจะนำไปลวก ต้มจืดหรือผัดก็ได้ทั้งนั้น 

ข้อมูลอ้างอิงจาก Baan Rai Plai Fun

 

เมนูโทเมียวกับเบคอนง่ายๆ เพียงแค่อุ่นไมโครเวฟ 


90f0e6c4afbe8de1cc97a16281aa324cส่วนประกอบ

  • ผักโทเมียว 豆苗 1 แพ็ค
  • เบค่อน 2 แผ่น
  • Krazy mixed-up salt หรือ クレイジーソルト(kureijii soruto:คุเรจี โซะรุโตะ) (ถ้ามี) **ถ้าไม่มีก็ใช้เกลือพริกไทยของยี่ห้ออื่นก็ได้
krazysalt
クレイジーソルト(kureijii soruto:คุเรจี โซะรุโตะ) หรือ Krazy mixed-up salt พริกไทยเกลือคุณภาพดีจากอเมริกา ที่คนญี่ปุ่นนิยม ไว้สำหรับปรุงอาหาร หมักเนื้อย่าง ไก่ย่าง Cr.www.e-cha.co.jp
 วิธีทำก็ง่ายมากๆ เพียงแค่นำผักโทเมียวที่หั่นส่วนโคนรากออกแล้ว กับเบค่อนหั่นชิ้นเล็กใส่ลงในภาชนะที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้ ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือนิดหน่อย จากนั้นก็นำเข้าไมโครเวฟอุ่นด้วย 700วัตต์ นาน 1 นาที
21a1d5e855e8fcdfcbbe32f5eb6848fe
เสร็จแล้วก็เสิร์ฟเป็นเมนูผักเคียงคู่เมนูหลักได้เลยรวดเร็วประหยัดเวลามากเลยค่ะ หรือจะเพิ่มสีสันความอร่อยด้วยข้าวโพดหวานกระป๋องก็ได้

เมนูนี้อ้างอิงจาก cookpad.com


เมนูต้มจืดโต้วเหมี่ยว

1.1.390_6_1.1.493_327X581
ที่มาภาพ http://www.knorr.co.th/

ส่วนประกอบและวิธีทำ ดูได้จากลิ้งค์นี้เลยค่ะ ทำง่ายๆ ดีต่อสุขภาพ เมนูต้มจืดโต้วเหมี่ยว


เมนูเมียวทะมะ (โทเมียวผัดไข่) ง่ายๆ ใช้เวลาเพียง 5 นาที

1
ที่มา www.murakamifarm.com

ส่วนประกอบ 

โทเมียว 1 แพ็ค,ไข่ไก่ 4 ฟอง,น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ (サラダ油:ซะระดะยุ/ซะระดะอะบุระ)
【น้ำซอสที่นำ 4 ส่วนผสมนี้ผสมเข้าด้วยกัน】
– โชวยุ 1 ช้อนโต๊ะ (しょうゆ:โชวยุ)
– เหล้าสาเกสำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (酒 : สะเกะ)
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา (オイスターソース : โอยสุตาโซสุ)
– น้ำตาล 1.5 ช้อนชา (砂糖 : ซะโตว)

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนสักนิด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา จากนั้นตีไข่ลงไปในกระทะ รีบทอดให้พอสุกๆดิบๆ แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้ก่อน

2.ตั้งไฟอีกกระทะ ใช้ไฟแรง ผัดผักโทเมียวประมาณ 40-50 วินาที พอผักเริ่มสุดได้ที่แล้วก็ตามด้วยน้ำซอสที่ปรุงไว้ และไข่ที่ผัดไว้เมื่อสักครู่ ลงผัดเข้าด้วยกัน

3.พร้อมเสิร์ฟ

เกร็ดความรู้ : เนื่องจากผักโทเมียวมีเส้นใยอาหารสูงจึงช่วยลดคอเรสตอรอลจากไข่ได้

อ้างอิงเมนู เมนูเมียวทะมะ (ภาษาญี่ปุ่น)


เมนูผัดโทเมียวซอสปงสุ

c89cf12417a5dc92a1a85ad176f10032
ที่มา http://cookpad.com/recipe/1478934

ส่วนประกอบ

  • ผักโทเมียว 1/2 แพ็ค
  • ถั่วงอก (もやし:โมะยะชิ)
  • จิกุวะ (ちくわ)หรือ ลูกชิ้นปลาแบบญี่ปุ่น
  • อะบุระอะเกะ (油揚げ) หรือ แผ่นเต้าหู้ทอดimages (1)uid000038_20120423145139cfee044f

เครื่องปรุงรส ได้แก่ ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา ซอสปงสุ(ポン酢) 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้น

น้ำมันที่ใช้ จะใช้น้ำมันงา(ごま油) หรือน้ำมันพืชก็ได้

วิธีทำ

1.ล้างผักโทเมียวและถั่วงอก หั่นโคนรากโทเมียว และหั่นจิกุวะ และ อะบุระอะเกะให้พอดีคำเตรียมไว้

2.เทน้ำมันลงกระทะปริมาณพอเหมาะ ผัดถั่วงอก จิกุวะและอะบุระอะเกะ ก่อนแล้วจึงตามด้วยผักโทเมียว ผัดต่ออีกแป๊ปเดียวให้เข้ากัน

3.เทเครื่องปรุงซอสปงสุ และ ผงซุปไก่ ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟเลย

4.ตักเสิร์ฟลงจานพร้อมโรยหน้าด้วยงาขาว

เกร็ดความรู้ :ซอสปงสุ(ぽん酢:ปงสุ) เป็นน้ำซอสรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆ สำหรับปรุงอาหาร และคนญี่ปุ่นมักจะเอาไว้ราดกินกับชาบูชาบู หรือจิ้มกับหอยนางรมย่างก็อร่อยดีค่ะimages

อ้างอิงเมนู เมนูผัดโทเมียวซอสปงสุ (ภาษาญี่ปุ่น)


เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ผักโทเมียวมีประโยชน์และนำมาทำเมนูได้หลากหลายเลยเนอะคะ

แถมแต่ละเมนูที่ชุฟุจังนำมาฝากนี้ก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

หวังว่าคงจะถูกใจคุณแม่บ้านนะคะ

ยังไงลองนำไปทำให้ลูกๆ และสามีทานกันดูนะคะ

เรียบเรียงโดย ชุฟุจัง